¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
receta, escalivada, Carmen La Sentpere, Madri, restaurantes Madrid
Tapes i aperitius

Escalivada d'albergínia, pebrot vermell i ceba de Figueres

Mar Romero08/07/2017

Ingredients

Ingredients (per 2 persones):

  • 1 albergínia mitjana
  • 1 pebrot vermell gran
  • 1ceba mitjana-gran

Nota nutricional

L'escalivada està composta de pebrots, albergínies i altres hortalisses rostides. És una bona opció com a primer plat o com a entrant, i ofereix una bona combinació de sabors amb diferents aliments: carns, peixos… Però pels seus ingredients principals (albergínia i pebrot) és a més una bona font de vitamines. En el cas de l'albergínia l'aigua és el component majoritari. El seu contingut en vitamines és menor que en el pebrot. Es podria destacar la seva aportació de potassi. Es tracta d'un mineral que manté l'equilibri entre l'aigua que hi ha fora i dins de les cèl·lules. El component principal del pebrot vermell és l'aigua, per la qual cosa aporta poques calories. És una bona font de fibra, igual que les altres verdures.

Preparació

Preparación / Pasos: 
Elaboració

Posem les hortalisses senceres a la brasa i anem deixant que es cremi totalment la seva pell, mentre les anem girant periòdicament. Quan la pell estigui completament negra i l'hortalissa tendra, retirem de la brasa i deixem refredar lleugerament per poder manipular. Llevem la pell i les llavors del pebrot.

Presentem les hortalisses tallades en tires i cada hortalissa per separat. Al moment de servir, afegim una mica d'AOVE (Oli d'Oliva Verge Extra) varietat empelta i salem amb escates de sal.

Restaurante

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.