¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Ensaladilla rusa de pulpo
Tapes i aperitius

Ensalada russa de pop

Laia Antúnez15/09/2018

Ingredients

Ingredients per a 1 ració

  • 200 g de pop "cabezón"
  • 200 g d'oli d'oliva suau
  • 300 g de pebre vermell de La Vera
  • 400 g de maionesa
  • 2 kg de patata Monalisa
  • Sal
  • Pebre blanc

Per a l'emplatat

  • 2 g de micromezclum
  • 1 g de cibulet
  • Perles d'oli d'oliva
  • Oli de pebre vermell
  • Sal Maldon

Nota nutricional

Com el seu nom indica, el pop "cabezón" es diferencia del pop convencional pel seu cap, més gran, i per les seves potes, que tenen una única fila de ventoses. Aquest cefalòpode és una rica font de vitamina B3, B12, potassi i seleni. També és un aliment baix en calories i greixos saturats, perfecte per a dietes. Ajuda a combatre malalties com l'arteriosclerosis, l'arítmia cardíaca, l'asma, la bronquitis, la dismenorrea i el raquitisme, entre altres. Els seus nivells de taurina ajuden a reduir el colesterol.

Enfront de la badia de S'Agaró, l'històric restaurant La Taverna del Mar, joia arquitectònica de principis del segle XX, aposta pel peix i el marisc fresc, i de màxima qualitat, de les llotges de la Costa Brava. Els seus entrants i suggeriments també tenen inspiració cent per cent marinera que, en el cas d'aquesta ensalada russa, ve de la mà del pop.

Preparació

Preparación / Pasos: 
Elaboració

- Netejar bé els pops i bullir-los en abundant aigua amb sal i pebre durant uns 45 minuts.

- Punxar-los amb un escuradents per assegurar-nos de que estiguin ben cuits. Refredar-los i deixar-los a la nevera un mínim de tres hores.

- Tallar dues potes arran de coll i reservar-les.

- Tallar els colls i eliminar-los.

- Tallar la resta de pops en brunoise i saltar-los en una paella amb oli, pebre vermell de La Vera, sal i pebre, durant dos minuts. Reservar.

- Pelar i tallar les patates a daus petits, salpebrar-les i coure-les al vapor durant deu minuts.

- Una vegada cuites, refredar-les amb aigua freda i gel i reservar-les a la nevera.

- Barrejar el pop amb la maionesa i afegir-hi les patates.

Emplatat

- Col·locar l'ensalada dins d'un motlle i a sobre disposar-hi una mica de Sal Maldon, el micromezclum, unes perles d'oli d'oliva, el cibulet, les potes de pop reservades i unes gotes d'oli de pebre vermell. 

 

  • Ensaladilla rusa de pulpo
  • Ensaladilla rusa de pulpo
  • Ensaladilla rusa de pulpo
  • Ensaladilla rusa de pulpo
  • Ensaladilla rusa de pulpo

Restaurante

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.