¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Receta de bizcocho de bica
Postres i dolços

La bica, un pa de pessic apte per a celíacs

Inboga21/05/2016

Ingredients

  • - 175 gr. de mantega 
  • - 75 gr. de mantega de llet de vaca 
  • - 375 gr. de sucre 
  • - 5 ous 
  • - 50 gr. de massa mare de blat de moro 

Al segle XIX ja s'elaborava a les cases per al seu consum a festivitats típiques de la zona. La bica, originària de la comarca de Terra de Trives i de la Ribeira Sacra, és dolça, de textura esponjosa i amb una part superior torrada que li dóna aquest contrast just per fer-la tan agradable al paladar. Però no només a Galicia, també és un dolç que es consumeix a la resta d'Espanya i que el forner valencià Jesús Machi Loren, tot seguint la recepta del gallec Guillermo Moscoso, ens repsenta a continuació: 

Elaboració: 

- Treure la clara dels ous i montar bé les clares. Separar. 

- Batre la mantega i la mantega de vaca amb el sucre. 

- Quan estigui pujant la mescla, incloure la massa mare. 

- A continuació, incorporar els rovells en dues vegades per a què la massa es vagi constituïnt. 

- Juntar les clares poc a poc per aconseguir la texrura esponjosa adequada. 

- Escalfar el forn a 205º-210º durant 10’.

- Abocar la massa en un motlle i posar-la al forn 25’.

  • Batir la mantequilla y la manteca junto con el azúcar.
  • Cuando esté subiendo la mezcla, añadir la masa madre.
  • Juntar las claras despacio para conseguir la textura de esponjosidad adecuada.
  • Verter la masa en un molde y hornear 25'.
  • Resultado final.

Restaurante

Comentaris

 ...

em podrieu explicar la diferència entre la mantega i la mantega de llet de vaca ?

Moltes gràcies

 ...

Una Glòria,

Les nostres col.laboradores ens diuen el següent:

"La manteca de vaca es típica en Asturias y se hace con crema de leche batida. Posee un aroma, un color más blanco y una consistencia más firme que la mantequilla. De no encontrase, puede ser sustituida por manteca de cerdo que es mucho más conocida".

Esperem haver-te resolt el dubte. Salutacions!

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.