¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Timbal de pulpo al vino tinto
Peix i marisc

Timbal de pop al vi negre

Inboga02/02/2019

Ingredients

Ingredients (1 persona):

  • Pota de pop d'uns 200 grams.
  • 70 grams de patates.
  • Un grapat de pa ratllat barrejat amb formatge parmesà i julivert (al gust).
  • 20 centilitres de vi negre. Preferiblement triar un vi amb molt de cos. Al restaurant Pulpo ens aconsellen utilitzar un valpolicella ripasso.
  • 30 grams de ceba morada
  • Per a la decoració (opcional): fulles de ruca, poma verda i groselles.

Ingredients per al pesto de ruca:

  • 20 grams de fulles de ruca.
  • 12 grams de formatge parmesà ratllat.
  • Amaniment amb all, oli, sal i pebre negre (al gust).

Nota nutricional

La patata aporta més vitamina C que altres aliments que contenen midó i vitamina B, molt necessària per al correcte funcionament del metabolisme, el sistema central i la formació de glòbuls vermells. A més de ser una font important d'hidrats de carboni, el seu consum pot contribuir a la reducció d'estrès, a dormir millor i a un millor funcionament del cervell. El pop aporta una gran quantitat de proteïnes, minerals i és baix en greixos. També és ric en vitamines del grup B.

Tot i que un dels plats més populars del nostre país és el pop a la gallega o el pop a la feira, al restaurant Pulpo de València aquest octòpode es presenta i es menja de manera molt diferent. Patricia Paticó, xef i propietària de l'establiment, ens ensenya a preparar-lo d'una manera molt original en incorporar en l'elaboració ingredients tan poc convencionals com el pesto de ruca.

Preparació

Preparación / Pasos: 
Elaboració

-Coure la pota de pop uns 20 minuts aproximadament.-Tallar la ceba i escalfar-la en oli d'oliva.-Afegir la pota de pop al sofregit, incorporar el vi negre i deixar uns minuts perquè espesseixi.-Tallar les patates a daus i coure-les fins que s'estovin una mica.-Passar les patates per pa ratllat i ficar-les al forn fins que quedin dorades.

 

Elaboració del pesto de ruca

-Per a la preparació d'aquest pesto bastarà amb afegir a la batedora tots els ingredients ressenyats anteriorment i batre fins a obtenir una salsa homogènia.

Emplatat

-Ficar en un cèrcol d'acer inoxidable les patates per a donar-li una forma rodona.-A continuació, posarem el pop tallat en trossos per sobre de les patates.-Decorar al gust amb làmines de poma verda, pasta fullada de ruca, groselles i unes gotes de pesto.

Restaurante

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.