¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Pastel de merluza
Peix i marisc

Pastís de lluç

Aitor Azurki29/12/2018

Ingredients

  • lluç sense pell (500 g)
  • 4 dents d'all
  • ceba (200 g)
  • porro (200 g)
  • pastanaga (100 g)
  • pebrot vermell (100 g)
  • pebrot verd (50 g)
  • ou (6 uds)
  • tomàquet fregit (250 g)
  • nata (250 g)
  • sal
  • maionesa

Nota nutricional

El lluç és un dels peixos més populars al nostre país, ja que es tracta d'un producte saludable i lleuger. A més, és molt senzill de preparar. La seva carn, en concret, és tova, sucosa, suau i amb poques espines. Les seves proteïnes són de molt bona qualitat, el seu poc greix és molt saludable i no té gens de carbohidrats. Amb prou feines aporta, a més, colesterol, però sí, en canvi, vitamines del grup B i àcid fòlic; sense oblidar, per descomptat, el seu calci, fòsfor, magnesi i zinc.

És un dels clàssics del receptari basc i una de les creacions més populars d'aquest gastrobar des de fa dècades. Es basa en la clàssica recepta elaborada amb productes de primera qualitat, essència d'aquesta cuina de base tradicional i tocs de modernitat situada al centre de Sant Sebastià.

Preparació

Preparación / Pasos: 
Elaboració

- Rostim el lluç al forn a 200ºC amb una mica d'oli d'oliva i sal.

- Tallem les verdures i les escalfem fins que estiguin molt tendres.- Agreguem el tomàquet fregit a les verdures i deixem cuinar cinc minuts més. Retirem del foc i deixem refredar.- Barregem el lluç (esmicolat) amb les verdures ja fredes, la nata i l'ou. Assaonem i triturem fins a obtenir una textura uniforme.- Disposem la mescla en un recipient apte per al forn. Cobrim aquest motlle amb paper d'alumini i cuinem 40 minuts a 180ºC. Llevem el paper d'alumini i deixem deu minuts més destapat.- Una vegada que refredi trenquem el pastís amb l'ajuda d'una forquilla i agreguem maionesa al gust. 

Restaurante

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.