¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Restaurant Miramar
Peix i marisc

Llagostins a la crema de taronja

Anna Tomàs28/04/2018

Ingredients

Ingredients (tapa per a 1 persona):

  • 6 llagostins
  • 1 cullereta de cafè de mantega
  • 1 cullera de ceba de Figueres tallada en brunoise
  • 1 taronja mitjana
  • 200 cl. de nata
  • 1 fulla de menta
  • ¼ de cullereta de cafè de curri
  • Pebre blanc
  • Sal
  • 2 cullerades d’oli d’oliva

 

Nota nutricional

Els llagostins aporten diversos nutrients essencials per a l'organisme, per la qual cosa són molt recomanables en una dieta sana i equilibrada. Contenen àcids grassos omega 3, que contribueixen a prevenir malalties cardiovasculars i a reduir els nivells de colesterol en sang. D'altra banda, amb prou feines contenen grasses i hidrats de carboni, per la qual cosa el seu consum és molt recomanable a les dietes d’aprimament. Pel que fa als minerals, destaca l'aportació de ferro, que ajuda a combatre l'anèmia ferropènica. En canvi, cal controlar la seva ingesta en les persones hipertenses, degut a la seva elevada aportació de sodi.

El Restaurant Miramar és un pioner de la restauració a la vila marinera i gastronòmica de Cambrils. Més de seixanta anys de fidelitat a una cuina marinera i a un ambient familiar que ha sabut fidelitzar a la seva clientela. Amb una ubicació privilegiada, al passeig marítim enfront del mar, la seva cuina es basa en els productes frescos i de quilòmetre 0. La carta barreja plats tradicionals amb noves creacions i està subjecta a canvis deguts a la temporalitat dels productes utilitzats, amb un excel·lent assortiment de mariscs i un esment especial per als clàssics de sempre, com graellada de marisc i peix, sarsuela, caldereta de llagosta o llamàntol, suquet de peix i marisc o, per encàrrec, bullabessa.

Preparació

Preparación / Pasos: 

Netegem i pelem el tronc dels llagostins, deixant el cap i el final de la cua.

Espremem la taronja i reservem el suc.

En una paella amb l'oli d'oliva marquem els llagostins per ambdues cares. Els retirem i reservem.

Tallem la ceba de Figueres en brunoise i la posem a coure a la mateixa paella en la qual hem marcat els llagostins.

Quan la ceba estigui al punt, afegim una mica de suc de taronja i deixem que es redueixi. Una vegada el suc estigui reduït, incorporem la nata, removem bé i, a continuació, afegim la resta d'ingredients, tornant a remoure tota la mescla i deixant que es redueixi una mica més.

Finalment, incorporem a la paella els llagostins que prèviament havíem marcat i deixem que es cuinin segons el punt desitjat.

Passem a emplatar distribuint els llagostins en el plat i escampant, pel seu damunt, la crema de taronja.

 

 

 

  • Restaurant Miramar
  • Restaurant Miramar
  • Restaurant Miramar
  • Restaurant Miramar
  • Restaurant Miramar
  • Restaurant Miramar
  • Restaurant Miramar
  • Restaurant Miramar
  • Restaurant Miramar
  • Restaurant Miramar
  • Restaurant Miramar
  • Restaurant Miramar
  • Restaurant Miramar
  • Restaurant Miramar
  • Restaurant Miramar
  • Restaurant Miramar
  • Restaurant Miramar
  • Restaurant Miramar
  • Restaurant Miramar
  • Restaurant Miramar
  • Restaurant Miramar
  • Restaurant Miramar
  • Restaurant Miramar
  • Restaurant Miramar
  • Restaurant Miramar
  • Restaurant Miramar
  • Restaurant Miramar
  • Restaurant Miramar

Restaurante

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.