¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Freixurat del mar
Peix i marisc

Freixurat del mar

Antonio Juaneda27/04/2019

Ingredients

Per a 2 persones, per a compartir:

  • 1 sèpia mitjana, d'uns 150-200 g.
  • ½ pebrot vermell
  • ½ pebrot verd
  • 1 patata
  • ½ ceba
  • 4 o 5 brots de coliflor
  • 2 alls
  • Oli
  • Fonoll fresc
  • Sal i pebre

Nota nutricional

La sèpia o sípia, és un mol·lusc cefalòpode tou, de carn dura i saborosa. És molt abundant i popular en el Mediterrani i concretament a Menorca. Es tracta d'un aliment baix en greixos i pràcticament mancat de carbohidrats, que constitueix una important font de proteïnes. El seu consum aporta a més una rica varietat de vitamines i minerals. Cada 100 grams de sèpia té 81 cal, i el contingut energètic és d'un 88,7% de proteïnes i un 11,3% de greixos. En acompanyar-se de verdures, resulta un plat molt sa i equilibrat.

Encara que a Ca Na Marga estan especialitzats en carns i peixos a la brasa, també tenen a la seva carta altres plats molt interessants, com el freixurat del mar, una espècie de fregit mallorquí, però a l'estil de Menorca. El restaurant està a la badia de Fornells, un enclavament de tradició marinera a la costa nord de Menorca, que proporciona bons fruits del mar. Aquest freixurat és una recepta senzilla però resulta molt saborosa, ideal com a entrant per a compartir.

Preparació

Preparación / Pasos: 

Tallar el cos de la sèpia (si és de Menorca, molt millor) en daus i les potes o tentacles en trossos petits, salpebrar i saltar-la en una cassola amb una mica d'oli d'oliva.

Quan estigui daurada, afegir-li una mica de tinta de la mateixa sèpia i barrejar bé. Posar mig got de vi blanc i mig got d'aigua o fumet de peix i deixar coure durant 30 minuts a foc lent. Mentrestant, fer unes patates fregides, i tallar totes les verdures en trossos petits.

Quan hagin passat els 30 minuts de cocció de la sèpia i el líquid hagi reduït completament, afegir les verdures i els alls sencers. Deixar que es faci durant uns 10 minuts, de tal forma que les verdures no quedin molt fetes.

Al final, afegir les patates fregides i el fonoll fresc, i barrejar bé perquè els sabors es barregin i es vagin integrant.

  • Ca Na Marga
  • Ca Na Marga
  • Ca Na Marga
  • Ca Na Marga
  • Ca Na Marga

Restaurante

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.