¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Restaurante Frida Tarragona
Peix i marisc

Cebiche amb salsa de tomàquet i xile ‘morita’

Cristina Valls19/10/2019

Ingredients

Per a quatre persones

  • 1 corvina trossejada
  • Ceba lila feta a trossets
  • 3 tomàquets pera
  • 4 xiles ‘morita’ secs
  • Suc de tres llimes
  • 20 grams de tàperes
  • 20 grams de cogombrets
  • 20 grams de piparra
  • 10 grams de cogombre
  • 10 grams de coriandre

 

Nota nutricional

El peix és fresc, acabat de portar de la llotja. És un plat que conté proteïnes i amb un característic punt cítric i refrescant. La cocció de tomàquet, a més, és saludable. No hi ha res que sigui excessivament greixós, únicament l'Omega 3 del peix blau, que és corbina. No hi ha fregits, l’àpat no és una quantitat excessiva i no és pesat per a l'organisme.

L'equip de cuina del restaurant mexicà Frida, situat en la part alta de Tarragona, ens ofereix una oportunitat per tal d’experimentar i aprendre. Aquesta vegada, ens recomanen tastar el cebiche amb salsa de tomàquet i xile ‘morita’. La seva preparació és senzilla, molt ràpida d'elaborar. És tot un encert per a aquells que defugen la carn en el dinar i que prefereixen els crus. També és ideal per compartir a taula.    

Preparació

Preparación / Pasos: 
Elaboració

-Posem el peix en un bol, li agreguem el suc de la llima i el deixem macerant durant cinc minuts. Mentrestant, deixem els tomàquets bullint amb els xiles, quan els primers estiguin bullits, i els segons hidratats, apaguem el foc i ho col·loquem tot en una trituradora.

-Fet això, li agreguem una mica d'oli d'oliva per tal de muntar-ho i que quedi una mena de salsa cremosa. Rectifiquem de sal i pebre. Esperem que es refredi la salsa.

-Retirem el cebiche (el peix) de la llima i agreguem ceba morada, una mica de la mescla de cogombrets, tàperes i les piparras. Removem bé i rectifiquem de sal i pebre.

-Barregem tot amb el coriandre i continuem removent.

 

Emplatat

-A la base del plat, col·loquem la crema i, al mig, els trossos de peix. Li col·loquem per damunt tàperes i una mica de cogombre, el qual ha estat prèviament adobat.

  • Restaurant Frida Tarragona
  • Restaurant Frida Tarragona
  • Restaurant Frida Tarragona
  • Restaurant Frida Tarragona
  • Restaurant Frida Tarragona
  • Restaurant Frida Tarragona
  • Restaurant Frida Tarragona
  • Restaurant Frida Tarragona
  • Restaurant Frida Tarragona
  • Restaurant Frida Tarragona
  • Restaurant Frida Tarragona
  • Restaurant Frida Tarragona
  • Restaurant Frida Tarragona
  • Restaurant Frida Tarragona
  • Restaurant Frida Tarragona
  • Restaurant Frida Tarragona
  • Restaurant Frida Tarragona
  • Restaurant Frida Tarragona
  • Restaurant Frida Tarragona
  • Restaurant Frida Tarragona
  • Restaurant Frida Tarragona
  • Restaurant Frida Tarragona

Restaurante

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.