¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Peix i marisc

Calamar de potera amb salsa teriyaki

Gastronosfera25/09/2013

Ingredients

Per 4 persones 
- 4 calamars de 200 grs aprox.
- 2 dents d’all
- Oli d’oliva
- Escates de sal
- Salsa Teriyaki
- Alga Nori
- Ciboulette
- Tinta de calamar   

César Pastor, al capdavant de l'equip de cuina del restaurant Bonanova de Barcelona, explica per Gastronosfera com preparar un plat senzill, saludable i, alhora, molt original: calamar de potera amb salsa teriyaki.

Aquesta proposta resumeix, en gran manera, la filosofia d'aquest restaurant amb més de 50 anys d'història, i és la capacitat d'innovar però sempre respectant la nostra tradició gastronòmica i amb productes de primera qualitat. I si us animeu a provar a casa aquesta recepta, estarem encantats de rebre els vostres comentaris.  

PREPARACIÓ: - Assaonar i daurar el calamar. - Fornejar-lo durant 3 minuts. - Plegar i tallar l’alga Nori en tires molt fines. - Pintar el fons de la safata amb 3 parts de salsa teriyaki, una d’oli i una mica de tinta de calamar. - Disposar el calamar tallat en rodanxes gruixudes sobre la safata pintada. - Condimentar amb un rajolí d’oli d’0liva, les escates de sal, les làmines d’all cruixent, les tires d’alga Nori i el ciboulette picat.

Restaurante

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.