¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Peix i marisc

Bacallà amb sanfaina a l'estil murcià

Gastronosfera13/08/2013

Ingredients

Per 4 persones:

- 200 gr de pebrot vermell.

- 200 gr de pebrot verd.

- 200 gr d'albergínia.

- 200 gr de carbassó.

- 200 gr aprox. de tomàquet fregit triturat (el que admeti).

- 1.200 gr. de bacallà.

- sal.

- oli d'oliva verge extra.

 

Hi ha receptes que mai passen de moda. És més, el pas del temps sembla que les millora i tot. Un d'aquests plats de tota la vida és el bacallà amb sanfaina que, en el restaurant La Pequeña Taberna, preparen com abans. I respectant la tradició murciana. Una proposta senzilla, saborosa, saludable i que sempre ens deixa amb ganes de repetir.

PREPARACIÓ: - Es tallen les verdures de la grandària d'una queixalada i es fregeixen en oli d'oliva verge extra per separat, per mantenir les textures. - S'incorpora el tomàquet fregit i es barreja amb les verdures cuinades i, a foc lent, es deixa fins que redueixi el tomàquet. - El bacallà es marca a la planxa, 30 segons per cada cara, i s'acaba al forn durant un altres cinc o sis minuts (segons el grossor de la peça). - Se serveix posant un llit de fregit de verdures i col·locant el peix al damunt, amb unes gotes d'oli d'oliva verge extra cru.

 

Restaurante

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.