¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Receta de Navidad. Bacalao
Mar i muntanya

Menú nadalenc: canelons cruixents d'ànec amb foie i bacallà amb bolets

Òscar Gómez23/12/2016

Els canelons daurats d'ànec amb fetge gras són una fabulosa idea de la cuinera Ada Parellada: utilitzar la pasta brick (també es pot utilitzar pasta filo) per convertir-se en cruixent contenidor d'una barreja explosiva d'ànec en confit, foie i verdures cuites dolçament a la paella.

Aquest farciment és melós en textures i punyent en sabors. Descomunal. I a més s'acompanya amb una salsa tan fàcil com saborosa: barrejar mostassa a l'antiga amb melmelada de figues o similar. El farciment el podem preparar de vigília i deixar només per al final el moment d'enrotllar i daurar al forn.

Per al plat principal acostem el mar a taula. El bacallà forma part de molts menús nadalencs del país. En aquest cas, el confitem en oli -submergit uns minuts, sense que arribi a freír- i acompanyem amb salsa de bolets (bosc), piquillos (dolçor), all negre (balsàmics) i l'aroma sideral de la vainilla.
Igual que amb el caneló, podem tenir el bacallà i la salsa preparats la nit anterior i escalfar i servir durant la festa.

Per a les postres, us suggerim aquesta deliciós coulant de turró de la Marta. Senzill de fer i alhora ben golafre!
 

  • Receta de Navidad. Bacalao con setas
  • Receta de Navidad. Bacalao con setas. Paso 1
  • Receta de Navidad. Bacalao con setas. Paso 2
  • Receta de Navidad. Bacalao con setas. Paso 3
  • Receta de Navidad. Bacalao con setas. Paso 4
  • Receta de Navidad. Bacalao con setas. Paso 5
  • Receta de Navidad. Bacalao con setas. Paso 6
  • Receta de Navidad. Bacalao con setas. Paso 7
  • Receta de Navidad. Bacalao con setas. Paso 8
  • Receta de Navidad. Bacalao con setas. Paso 9
  • Receta de Navidad. Bacalao con setas
  • Receta de Navidad. Canelones de pato y foie. Ingredientes
  • Receta de Navidad. Canelones de pato y foie. Paso 1
  • Receta de Navidad. Canelones de pato y foie. Paso 2
  • Receta de Navidad. Canelones de pato y foie. Paso 3
  • Receta de Navidad. Canelones de pato y foie. Paso 4
  • Receta de Navidad. Canelones de pato y foie. Paso 5
  • Receta de Navidad. Canelones de pato y foie. Paso 6
  • Receta de Navidad. Canelones de pato y foie. Paso 7
  • Receta de Navidad. Canelones de pato y foie. Paso 8
  • Receta de Navidad. Canelones de pato y foie

Restaurante

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.