¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Espuma de patata con panceta confitada y vieiras del Restaurant Ca La Núria (Bellver de Cerdanya)
Mar i muntanya

Escuma de patata amb cansalada confitada i vieires

Laura Biela11/05/2019

Ingredients

Per a 4 persones

  • Cansalada de porc Ral confitada
  • 12 vieires
  • Brots verds

Escuma:

  • 500 grams de patata
  • 200 grams de crema de llet
  • 225 grams d'aigua

Nota nutricional

En èpoques de molt fred és un plat excel·lent per agafar forces i refer-se, ja que aporta calories al cos per seguir endavant i superar les baixes temperatures.

És complicat escollir un sol plat de la carta del restaurant Ca La Núria, però entre els molts que sorprenen, aquest t'atrapa. I després de provar-lo, encara més. La textura de l'escuma de patata juntament amb el sabor de la cansalada i les vieires és indescriptible.

Preparació

Preparación / Pasos: 
Elaboració

- Bullim els naps i les patates i quan estigui cuit afegim la quantitat d'aigua i de crema de llet recomanada en un recipient per poder triturar.

- Afegim sal i pebre i ho posem en un sifó amb dues càrregues.

- La cansalada, l'envasem en una bossa de cocció i la coem a 80 graus durant 12 hores. Posteriorment, marquem la carn en una paella calenta.

- Marquem a la paella les vieires.

- Ja podem emplatar.

  • Espuma de patata con panceta confitada y vieiras del Restaurant Ca La Núria (Bellver de Cerdanya)
  • Espuma de patata con panceta confitada y vieiras del Restaurant Ca La Núria (Bellver de Cerdanya)
  • Espuma de patata con panceta confitada y vieiras del Restaurant Ca La Núria (Bellver de Cerdanya)
  • Espuma de patata con panceta confitada y vieiras del Restaurant Ca La Núria (Bellver de Cerdanya)
  • Espuma de patata con panceta confitada y vieiras del Restaurant Ca La Núria (Bellver de Cerdanya)
  • Espuma de patata con panceta confitada y vieiras del Restaurant Ca La Núria (Bellver de Cerdanya)
  • Espuma de patata con panceta confitada y vieiras del Restaurant Ca La Núria (Bellver de Cerdanya)
  • Espuma de patata con panceta confitada y vieiras del Restaurant Ca La Núria (Bellver de Cerdanya)
  • Espuma de patata con panceta confitada y vieiras del Restaurant Ca La Núria (Bellver de Cerdanya)
  • Espuma de patata con panceta confitada y vieiras del Restaurant Ca La Núria (Bellver de Cerdanya)
  • Espuma de patata con panceta confitada y vieiras del Restaurant Ca La Núria (Bellver de Cerdanya)
  • Espuma de patata con panceta confitada y vieiras del Restaurant Ca La Núria (Bellver de Cerdanya)

Restaurante

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.