¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Le Méridien Ra Beach Hotel & Spa
De cullera

Sopa de nopal i festuc verd amb navalles, musclos i cargols de mar

Núria Bonet Icart10/08/2019

Ingredients

Ingredients (Per a 4 persones):

  • 3 navalles cuites
  • 12 musclos bullits
  • 16 cargols de mar

Per a la sopa freda de nopal:

  • 30 gr aigua de mar
  • 50 gr oli verge extra Torclum
  • 1 c/c espirulina
  • 1 all escaldat
  • 300 ml aigua mineral
  • 1 C/s Forvm chardonnay
  • 1 escalunya escaldada
  • 50 gr nopal fresc
  • Menta fresca
  • 150 gr festucs verds
  • 100 gr suc de les petxines en obrir-se

Per al cremós d'alvocat:

  • 1 alvocat
  • 1 C/s oli oliva verge extra
  • Sal
  • 1 C/c Forvm chardonnay

Nota nutricional

El nopal és un cactus la fulla del qual és comestible. És molt ric en aigua i té un baix valor calòric. El seu contingut en sucres és molt reduït i posseeix molta fibra al seu interior. El seu contingut en micronutrients és elevat, sobretot aporta potassi i calci.

Aquesta és una delícia d'estiu amb un gust i una presentació espectaculars. A més d'original, el nopal és un ingredient sorprenent i saludable. Aquesta és la proposta d'alta cuina del xef del restaurant Lo Mam de Le Méridien Ra, Jordi Guillem.

Preparació

Preparación / Pasos: 
Preparació

-Obrir els mol·luscs, refredar, tallar i guardar la seva aigua de cocció.

-Posar a la Thermomix tots els ingredients de la sopa i colar amb un xinès fi. Mantenir molt fred, posar a punt de sal i vinagre.

-Triturar l'alvocat amb aquests ingredients i posar a la mànega.

-Muntar en un plat soper amb mànega un cordó de cremós d'alvocat, disposar els mol·luscs al voltant de l'alvocat cremós, decorar amb herbes com ara menta, fulles de fonoll o d’alfàbrega. Posar en el centre la sopa freda i decorar amb unes gotes d'oli d'oliva.

 

  • Le Méridien Ra Beach Hotel & Spa
  • Le Méridien Ra Beach Hotel & Spa
  • Le Méridien Ra Beach Hotel & Spa
  • Le Méridien Ra Beach Hotel & Spa
  • Le Méridien Ra Beach Hotel & Spa
  • Le Méridien Ra Beach Hotel & Spa
  • Le Méridien Ra Beach Hotel & Spa
  • Le Méridien Ra Beach Hotel & Spa
  • Le Méridien Ra Beach Hotel & Spa
  • Le Méridien Ra Beach Hotel & Spa
  • Le Méridien Ra Beach Hotel & Spa
  • Le Méridien Ra Beach Hotel & Spa
  • Le Méridien Ra Beach Hotel & Spa
  • Le Méridien Ra Beach Hotel & Spa
  • Le Méridien Ra Beach Hotel & Spa
  • Le Méridien Ra Beach Hotel & Spa
  • Le Méridien Ra Beach Hotel & Spa
  • Le Méridien Ra Beach Hotel & Spa
  • Le Méridien Ra Beach Hotel & Spa
  • Le Méridien Ra Beach Hotel & Spa
  • Le Méridien Ra Beach Hotel & Spa
  • Le Méridien Ra Beach Hotel & Spa

Restaurante

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.