¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Carns i aus

Picantó rostit en rotisserie amb patata i tomàquet a la graella

Mar Romero26/03/2016

Ingredients

  • - 1 picantó de 350 a 500 grams
  • - 1 branca de romaní
  • - ½ gra d'all
  • - sal
  • - pebre
  • - oli d'oliva verge
  • - 1 patata
  • - 1 tomàquet

Nota nutricional

El pollastre picantó és l'exemplar que se sacrifica amb un mes d'edat i 500 g de pes com a màxim. Presenta una carn tendra i amb poc sabor, molt adequada per preparar a la graella. Es tracta d'una carn poc grassa, en la qual hi predominen els àcids grassos insaturats davant dels saturats. A més ens aporta diversos minerals com fòsfor, magnesi i potassi. Respecte al contingut vitamínic, destaca la presència de vitamina B3 o niacina, B12, vitamina A i àcid fòlic. Entre els minerals, el nivell de ferro i de zinc és menor que en el cas de la carn vermella, encara que suposa una font més important de fòsfor i potassi. A més, la carn de pollastre és molt fàcil de digerir, adequada per a dietes de regulació o pèrdua de pes.

El restaurant Lovnis, regentat per Iván Morales i Álvaro Castellanos, comparteix amb Gastronosfera una de les seves receptes: picantó rostit, un clàssic de sempre molt fàcil de preparar i, alhora, saludable.

Preparació:

- Dins el picantó s'introdueix una branca de romaní i ½ gra d'all, s'assaona amb sal i pebre i s'unta amb una gota d'oli.

- Es cuina en rotisserie durant 35 o 40 minuts i s'acaba a la graella perquè agafi l'aroma del fum.

- La patata es precou al forn a vapor durant 30 minuts i s'acaba a la graella.

- El tomàquet, 4 minuts al forn i s'acaba també a la graella.

- Es decora tot junt al plat.

Restaurante

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.