¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Carns i aus

Pa Bao de cua de bou lacat amb salsa de kimchee i menta

Gastronosfera27/05/2017

Ingredients

  • 4 unitats de pa bao
  • 120 gr. de cua de bou desossat prèviament cuinat.
  • Salsa: 60gr. de maionesa japonesa, 20 gr. de kimchee i 15 gr. de salsa hoisin.
  • 20 gr. de micromezclum
  • 15 gr. de rabanito.
  • 15 gr. de cogombre
  • 10 g. de menta

Nota nutricional

La cua de bou és un guisat típic cordovès consistent en un estofat o ragú de cua de vaca o bou. Aquest guisat aporta bastant calories, aproximadament unes 675 per cada 100 grams i unes greixos totals de 71 grs. Aporta també calci, ferro, uns 8 grs. de proteïna i vitamines sobretot del grup B. Com per aquesta recepta es desossa i es desmiga, les calories baixen considerablement. El pa Bao, generalment cuit al vapor, és un ingredient molt similar al pa, que és molt habitual de la cuina xinesa i molt sovint forma part de l'esmorzar. Elaborat amb farina de blat, llet i mantega fosa, aporta a aquesta recepta algunes calories més a considerar, igual que les tres salses. El rabanito i el cogombre juntament amb el micromezclum i la menta, sense afegir calories aporten frescor i lleugeresa a aquesta recepta.

El pa bany de cua de bou és tota una explosió de sabors, on la carn, la salsa kimchee i la menta es combinen per ressaltar els matisos més marcats de tots els ingredients. El restaurant Barbara Ann ens facilita una recepta pròpia per treure el màxim partit tant a la carn com al pa i millorar el resultat final amb una salsa i un toc de menta sense igual.

Preparació

Preparación / Pasos: 
Per el pa

Es couen els pans en una vaporera durant 5 minuts.

Per a la cua de toro

La cua de bou s'escalfa i es reserva.

Per a les verdures

Es tallen els raves i el cogombre molt fins.

Per a les salses

Es barregen les tres salses.

Emplatat

S'obre el pa bao i per ordre es col·loca: la cua de bou, la salsa, el micromezclum i els raves i el cogombre. Finalment s'afegeix la menta per donar-li frescor.

Restaurante

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.