¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Receta de Ko-tarro
Carns i aus

Galtes de porc ibèric amb foie d'ànec

Igor Cubillo14/01/2017

Ingredients

Per a 6 persones:

  • 12 galtes de porc ibèric 
  • 4 cebes
  • 4 pastanagues 
  • 1 porro 
  • 100 grams de foie d'ànec
  • 500 grams d'ossobuco de vedella 
  • 1 esquelet de pollastre 
  • Oli 
  • Sal
  • Pebre 
  • Aigua

La cuina de Ko-tarro pot presumir d'oferir una carta eclèctica basada en la primera qualitat dels seus productes, que són de km 0. A la cuina d'aquest restaurant de Vitoria aprenem a elaborar en un senzill pas a pas aquesta recepta per als amants de la carn. 

 

Preparació

Preparación / Pasos: 
Per al caldo

- Primer elabora un caldo de carn tot posant a bullir en aigua dues cebes, una pastanaga, un porro, l'ossobuco de vedella i l'esquelet de pollastre durant dues hores. Cola i afegeix-hi el punt de sal.  

 

Per a la salsa espanyola

- Cou dues cebes i tres pastanagues, afegeix un litre de caldo de carn que has preparat i deixa-ho bullir 90 minuts, a foc lent. 

Per fer la carn

- Introdueix l'ossobuco al forn, amb sal i pebre i coberta d'oli d'oliva, durant dues hores, a 130 graus. 

Per servir-ho

- Emplata dos ossobucos per persona, afegeix salsa i corona el conjunt amb un tros de foie d'ànec marcats en la paella.  

Restaurante

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.