¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Brochetas de pollo adobado junto a ensalada de pochas
Carns i aus

Com fer broquetes de pollastre adobat i pochas en amanida

Òscar Gómez23/04/2016

El pollastre és una carn blanca extremadament versàtil. En format broqueta es cuina en un tres i no res i per tant és ideal quan som molts i volem estar poc temps a la cuina, o quan volem compartir la cuina en una barbacoa grupal i fins i tot per a quan simplement tenim pressa i no volem prescindir del sabor.

A més l'adob és molt flexible, podem experimentar i combinar la potència dels elements aromàtics per tunejar el resultat fins a obtenir la potència i sabors que més ens sedueixin. Hem utilitzat Pebre vermell de la Vera per obtenir tocs fumats i la llimona per refrescar el resultat cítricament. El temps de repòs en l'adob és flexible, sempre pensant que a major temps més penetració dels sabors en la carn.

Acabem amb un apunt tècnic: per adobar un ingredient cal que la transmissió del gust s'efectuï a través d'una matèria grassa (oli seria la manera tradicional en la nostra cuina) en la qual incorporem elements aromàtics i de sabor. L'ús de l'oli marca la diferència amb el marinat i el macerat, on submergim les carns o peixos en líquids que poden ser vi, vinagres, sucs, etc.

 

Restaurante

Comentaris

 ...

Boníssimes només amb un bon raig d'OOVE. Aquí tens a una que és molt fan del pollastre.
Ptnts
Glòria

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.