¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Carns i aus

Botifarra d'ou disfressada amb calçots i salsa de romesco

Mar Calpena17/02/2015

Ingredients

  • (per persona):
  • - 1 botifarra d’ou
  • - 2 calçots
  • - 2 gots de vi negre
  • - 1/2 ceba
  • - 2 cullerades de romesco o salvitxada, preferiblement feta a casa (amb polpa de nyora, tomàquet escalivat, ametlles, oli, pa, all i sal)
  • - Pa de coca
  • - Oli i sal

Nota nutricional

La botifarra d’ou és un producte que només s’ha de menjar esporàdicament pel seu alt contingut en greixos i colesterol. Els calçots no són molt calòrics, però malauradament aquest no és el cas de la salvitxada o salsa de romesco. Idealment, complementarem aquest plat amb una bona amanida o una sopa lleugera.

Un plat molt especial per a una data molt especial: Carnestoltes. La clássica botifarra d’ou es presenta enmascarada amb una disfressa de botifarra negra, i llueix gràcies als calçots que la decoren.

Un plaer de temporada que ara mateix es pot tastar a Butikfarra... o a casa, si seguiu la recepta que des d'aquest restaurant han compartit amb Gastronosfera.

Preparació:

- Coure la botifarra ben coberta de vi durant un quart d’hora.

- Deixar-la refredar completament durant una hora per a que agafi completament el color. Mentre es refreda, confitar la ceba, tallada en l’oli i salar-la. Preparar el romesco i posar-lo en un biberó de cuina.

- Fer els calçots, a ser possible en un forn de carbó per a que n’agafin els aromes o, si no, escalivant-los directament a la flama del fogó de gas.

- Emboliqueu-los amp paper de plata o diari per a desprendre’n la pell.

- Munteu el plat com a la fotografia, posant una capa de ceba confitada sobre el pa, la botifarra, els calçots, el romesco, i decorant amb cibulet.

Restaurante

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.