¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Racó del xef. Toni Simôes.

Toni Simôes, el valor de la tradició i d'allò senzill a la cuina

Anna Tomàs02/06/2015
Per al xef de La Taverna del Clínic, Toni Simôes, la tradició i la senzillesa marquen la diferència a la cuina. Entrevistat per Gastronosfera, ens explica alguns dels seus secrets.

Toni Simôes es va posar la seva primera jaqueta per cuinar als 14 anys. Aquest guanyador del Premi Millor Cuiner Jove 2014 a l'Acadèmia Catalana de Gastronomia, es va formar a l'escola d'hostaleria de Barcelona i les pràctiques les va fer amb Santi Santamaria, aleshores amb tres estrelles Michelin. La cuina de Can Fabes marcaria la trajectòria que ha seguit posteriorment: producte, tradició i la importància del món al voltant d'una taula. Perquè la simplicitat és sinònim de cuina de producte i de plats clàssics actualitzats, com els hits musicals de Franco Battiato i la cançó “Singing in the rain”. Orígens gallecs per a una cuina única. “What a glorious feeling, And I´m happy again. I´m laughing at clouds. So dark, up above, The sun´s in my heart. And I´m ready for love”.

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.