¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Propostes Gastronòmiques.

Viatge gastronòmic a la Barcelona medieval

Gastronosfera29/07/2013

¿Quieres conocer las raíces medievales de la actual ciudad de Barcelona y degustar algunos de los platos típicos de esa época? No te pierdas "Nits d'Història i Llegenda" todos los fines de semana de verano.

Avui en dia, no és la primera vegada que Barcelona, i Catalunya per extensió, és un referent culinari. Ja durant l'edat mitjana gaudia d'una famosa reputació per les seves tècniques, receptes i formes a la taula. El Llibre del Sent Soví o El Llibre del Coch són alguns dels receptaris que més van viatjar per Europa i que a dia d'avui  serveixen per entendre els costums d'aquella època.

La típica imatge de l'Edat Mitjana que tots tenim en el cap de brusques formes i poca imaginació a les olles s'esvaeix quan descobreixes la quantitat de salses, ingredients i espècies que es combinaven donant plats d'una sofisticació elevada i gust atrevit.

La petita ciutat emmurallada de Barcelona s'alçava entre gremis i confraries dels quals queden encara algunes petjades pel barri Gòtic, com succeeix amb la nomenclatura dels seus carrers. Per tota la ciutat es trobaven places dedicades a la venda i intercanvi de productes alimentaris, camperols que intentaven col·locar el seu gènere i revenedores que espremien tota possibilitat. L'actual plaça de l’Àngel s'anomenava Plaça del Blat i ben a prop se situaven unes altres com la Plaça de l'Oli i la de les Cols. A Portaferrisa se situaven aquells que distribuïen raïms i per això es deia Plaça de la Verema, sent curiós que ja en aquells dies s'utilitzés un sistema similar al de les denominacions d'origen en obligar als venedors a emplaçar-se segons les zones geogràfiques provinents i d'aquesta manera no confondre al comprador.

Els barcelonins gaudien d'un ampli ventall d'ingredients, encara que no sempre era possible disfrutar-ho a casa a causa de les èpoques de més carestia o aquells dies lligats al dejuni religiós. Es venien i consumien tot tipus de carns, així com productes elaborats que nosaltres seguim apreciant com botifarres i llonganisses.

La ciutat no vivia d'esquena al mar, sinó que depenia del seu port per establir intercanvis comercials que incloïen espècies i altres productes que proveïen els estómacs de Barcelona, i de les seves aigües, d'on provenien els lluços, sardines i altres peixos que mitigaven les quaresmes. La fruita, vegetals i llegums no faltaven mai a la taula de les classes més altes, proclius a poder gaudir de plats inspirats en els receptaris ja esmentats.

Una de les millors formes per conèixer i assaborir aquesta Barcelona medieval a la qual li queda encara molt per descobrir s'acaba d'engegar aquest estiu. L'empresa *Sternàlia (que molts coneixeran per algunes de les seves ja consagrades activitats com els “Sopars a l'Observatori Fabra”) proposen un sopar replet d'humanisme en un enclavament únic. Sota el suggeridor títol de 'Nits d'Història i Llegenda' programen una vetllada de tres hores de durada que combina ruta, sopar i xerrada al barri Gòtic prenent el majestuós Palau de Requesens com a epicentre.

Durant l'itinerari es descobreixen històries de la quotidianitat medieval que s'entenen molt millor quan el sol cau i l'esplendorosa arquitectura exerceix com a protagonista. La foscor i els carrers laberíntics ajudaran a posar-nos en la pell dels barcelonins anònims que vivien i sobrevivien en una ciutat repleta de secrets.

Referent al menú, el primer plat és un milfulles d'albergínia i pollastre a la salsa de mel, un plat amb clara referència al primer receptari de cuina catalana, el Llibre de totes maneres de potatges de menjar (1324). El segon plat consisteix en una garreta de vedella amb poma dolça, canyella i taronja i ens permet entendre la importància de les espècies en el nostre passat, sempre embolicades de cert exotisme i utilitzades a la cuina com a base de moltíssimes salses i plats, així com l'ús de fruites com la magrana, la poma o el suc de les taronges. Les postres endolciran la nit gràcies al pastís borratxo amb sopa d'ametlles servit no casualment, ja que tant la fruita seca com la seva llet són imprescindibles en la cuina catalana medieval, encara que també eren molt valorats com a remei per a diferents dolències, tal com va deixar constància en el s. XIV el “metge de Reis i Papes” Arnau de Vilanova.

Participar en alguna d'aquestes vetllades té un preu de 68,5€ i inclou copa de benvinguda, ruta, sopar (begudes incloses) i xerrada posterior. Es duran a terme tots els dissabtes d'estiu a partir de les 19.45h.

Vols disfrutar d'una d'aquestes vetllades màgiques gratis?

Gastronosfera et convida a tu i a la persona que vulguis a viure aquesta experiència. Vols ser un dels afortunats? Respon correctament a la pregunta que plantegem aquí i entra en el sorteig d'una entrada doble per "Nits d'història i llegenda".

Sort!

Més informació:

Nits d'Història i Llegenda

Tel.: 933 270 125

www.palaurequesens.cat

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.