¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
5 direcciones para comer mejillones en Madrid
Propostes Gastronòmiques.

Musclos: els millors de Madrid

Carlos Maribona14/01/2019

Et revelem els millors restaurants de la capital perquè puguis gaudir d'aquest mol·lusc.

1. Arzábal

Un dels restaurants imprescindibles a la zona del Retiro. Acabat d'ampliar i remodelat, la seva barra ha guanyat molt d'espai i resulta més còmoda que abans. En ella es continuen servint racions que ja s'han fet tradicionals com les croquetes, les anxoves o, l'ensaladilla russa. És també molt bon lloc per a gaudir d'uns musclos: en escabetx o guisats en una “cocotte”.

Menéndez Pelayo, 13.

2. Gourmand

Una de les grans especialitats de la cuina de Bèlgica són els musclos. Per això el belga Etienne Bastaits, cuiner de llarga trajectòria a Madrid, ofereix a la seva braseria madrilenya unes estupendes cassoles de musclos que acompanya amb les tradicionals patates fregides i diferents salses. Podem triar-los a la marinera, al vi blanc, a la cervesa o al curri vermell. A més, elabora altres especialitats del seu país natal.

Bretón de los Herreros, 39.

3. El del Medio

El jove cuiner barceloní Alberto González està al capdavant d'aquest petit local que disposa de terrassa, una mínima barra i un petit menjador amb tot just una desena de taules. A la seva carta, plats per a tots els gustos als quals el cuiner aporta gairebé sempre el seu toc personal. Entre ells uns saborosos musclos de Bouchot, que arriben de la costa atlàntica francesa i que prepara amb all i bitxo, una salsa per a mullar molt de pa.

Costa Rica, 28.

4. Alabáster

No és exactament un restaurant gallec, encara que els seus propietaris són gallecs i la major part de la matèria primera que manegen també procedeix d'aquella regió. Producte de qualitat en elaboracions senzilles i alhora modernes. A la seva barra es poden provar algunes especialitats com les petxines variades rostides o les navalles en escabetx d'algues. Però una de les coses que millor manegen són els musclos. Imperdibles les seves croquetes de musclo tigre i els musclos escabetxats amb puré de coliflor i col fregida.

Montalbán, 9.

5. Café Comercial

És el cafè més antic de Madrid. Després d'un tancament temporal va reobrir el 2017 després de sotmetre's a una profunda reforma. Al capdavant dels fogons està Pepe Roch, qui ha apostat per una cuina absolutament tradicional, molt cenyida al receptari madrileny. Entre els seus plats es troben els musclos farcits, coneguts com a “tigres” i que són molt populars a Madrid. Destaquen els musclos gallecs que presenten en la seva petxina amb una beixamel a la qual s'afegeix l'aigua de coure els mol·luscos.

Glorieta de Bilbao, 7.

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.