¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Propostes Gastronòmiques.

'Euskal Letxuga', label de frescor, origen i respecte al medi ambient

Aitor Azurki22/08/2018

L'enciam del País Basc és un article fresc que es conrea amb cura als masos d'aquesta terra. Un producte que es treballa, a més, respectant el medi rural i es comercialitza per unitats o en bosses.

Els masos bascos han estat des de temps immemorials autèntics nuclis artesans de producció de magnífics aliments. Prova d'això és la rica cultura gastronòmica que el País Basc posseeix, des de les seves imprescindibles matèries primeres fins a la preparació de les més exquisides salses i guisats, passant pels experts cuiners o els experimentats productors. Un complet ecosistema culinari on les hortalisses, com ara l'enciam, s'han mantingut sempre en els primers llocs com vital matèria primera.

Per tot això, fa vuit anys, en concret, la Fundación Hazi -organisme dependent del Govern Basc- va incorporar l'enciam basc a l'àmplia varietat d'articles que ofereix sota el distintiu 'Eusko Label' de qualitat. De fet, ens trobem davant d'un producte d'una frescor inigualable així com tendre, conreat als masos bascos per les mans més professionals. Aquestes hortalisses són cuidades, en concret, amb cura i afecte, protegint, a més, tant l'entorn rural com el medi ambient. És més, aquest enciam es recull sempre a mà, un per un, tallant de la tija netament i amb cura, de manera que no es faci malbé.

Un component idoni per a una dieta equilibrada i de qualitat per les seves propietats nutritives i la seva frescor, ja que gràcies a la proximitat entre el lloc de producció i el de consum, aquests articles sempre arriben en perfecte estat en mans de la clientela. Prèviament, a més, aquest aliment ha passat per una exhaustiva recollida, selecció i identificació com a producte 'Eusko Label', és a dir, ha superat tots els controls així com l'estricte reglament imposat per Hazi per adquirir la denominació.

Característiques

Concretament, són enciams de les varietats del grup batàvia -Lactuca sativa- adaptats a la zona de producció i cultivats, recollits així com manipulats sempre a la Comunitat Autònoma Basca per explotacions homologades. El seu pes no ha de ser inferior als 200 grams a la tardor-hivern i, a la primavera-estiu, en canvi, 300 grams.

Els enciams hauran de ser, a més, de primera categoria, ondulats, de fulla ben formada, bon cos així com de color verd clar, brillant i homogeni. Hauran de ser llisos, de tall net al tronc i amb fulles. És important també que siguin peces d'abundant fulla i ben conformades, simètriques, sense terra ni paràsits i amb l'interior de la peça complet. Per si no n'hi hagués prou, els lots de llavors han de portar un segell del seu origen, tractament i qualitat.

Tot això és controlat des del principi fins al final, des que s'adquireixen per al seu cultiu fins que arriben a mans del consumidor o consumidora, per mitjà d'exhaustius sistemes de control, traçabilitat i certificació supervisat. Uns controls implementats, exactament, en tota la seva cadena de cultiu, recol·lecció, conservació, emmagatzematge, transport, envasat i comercialització. Finalment, només adquiriran la categoria 'Eusko Label' aquells enciams que reuneixin tots els requisits.

Dues formes de comercialitzar

La 'Euskal Letxuga' es pot trobar de dues maneres: per unitats, és a dir, sencer i envasat de manera individual, o en bossa. Aquest últim, sempre s'adquirirà rentat i tallat a trossos, a punt per al seu consum. No en va, l'escassetat de temps i els nous hàbits alimentaris de la nostra societat exigeixen aliments llestos per degustar en el mínim temps possible.

Això ha portat al segell basc a fer un pas més i fusionar tradició i innovació, fins a presentar aquest magnífic enciam de quarta gamma: rentat, trossejat, envasat i etiquetat en el mateix dia en bosses de 140 grams, amb una temperatura constant d'entre un i cinc centígrads.

Respecte a la seva presentació, els individuals es comercialitzen dins d'una bossa de paper amb un segell numerat sota el logotip de 'Eusko Label'.

En definitiva, dues maneres diferents de consumir una única qualitat que garanteix un producte autènticament fresc i respectuós amb una procedència clara: el caseriu basc.

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.