¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Cómo llenar la despensa de cara al otoño
Propostes Gastronòmiques.

Com omplir el rebost de cara a la tardor

Mónica Salazar Vevia13/10/2017

Katie Schmidt, experta en Nutrició i Salut Integral ens parla d'aliments indispensables per assortir el rebost amb menjar saludable, així com de nous hàbits saludables i sostenibles a la cuina per gaudir d'una gastronomia senzilla i deliciosa aquesta tardor.

Tornar a una rutina de cuinar després de les vacances d'estiu pot ser tot un desafiament. Alguns encara no ens hem recuperat de la fi de les vacances. No obstant això, cal reconèixer que la tardor també té el seu encant i és un moment ideal per gaudir dels nous productes de temporada.

Per orientar-me una mica de cara a la nova estació em reuneixo amb Katie Schmidt, coach certificada i experta en Nutrició i salut integral (en tant que atén no només als aspectes físics sinó també als mentals).

Katie és tot energia i pau, començo a pensar que tot el que envolta el seu bloc 'whole nourishemnt'(nutrició completa) en el qual ha bolcat els seus més de deu anys d’experiència i formació en el tema, realment val la pena.

Abans de parlar d'elements essencials per al rebost de tardor i alguns mètodes de cuina, Katie em parla de l'important que és viure una alimentació saludable amb senzillesa i sense privacions. La manca de planificació de menjars i l'estrès diari són obstacles diaris que afecten les nostres opcions alimentàries. Ella advoca per una cuina senzilla i nutritiva que millora la digestió, l'estat d'ànim, la claredat mental i que ens fa estar pletòrics d'energia (on cal signar?).Es tracta de trobar una alimentació plaent, saludable, flexible i variada. Vaja, que no hem vingut a aquest món a patir. 

Canvi d'armari nutricional 

El menjar estacional s’associa amb el producte local i el famós moviment slow food del qual hem parlat en altres ocasions. Katie ens explica que es tracta simplement d’alentir i ajustar els nostres cossos amb el medi ambient; menjar i cuinar en conseqüència. Els lectors diran: "lògic!". Encara que sembli mentida avui en dia molts mengen de la mateixa manera i idèntics aliments al llarg de l'any. Cal escoltar el cos i donar-li el que necessita d'acord amb el clima i el canvi de rutina. D'aquesta manera trobarem varietat i plaer en el menjar.

Igual que canviem la roba de l'armari, els nostres hàbits alimentaris també canvien a la tardor de manera natural, a la recerca d'aliments més contundents de cara als dies freds i plujosos que s'acosten.

Els consells nutricionals de Katie se centren més aviat en un dinar vegetarià. Això no és obstacle perquè es pugui combinar amb un altre tipus de proteïnes que no siguin vegetals. Són simplement idees que es poden anar incorporant a poc a poc al nostre dia a dia, desplaçant hàbits nutricionals poc saludables. De fet, Katie ens recomana receptes molt saboroses i desitjables al seu bloc (en anglès) com carbassa farcida de llenties amb pesto de cibulet i avellanes, olla calenta marroquina de verdures, sopa de fesol negre amb salsa de patata dolça rostida, cuscús verd amb carabassa torrada, formatge feta i magrana ... entre moltes altres receptes amb les que la boca es fa aigua.

Assortir un rebost per a la tardor amb súper aliments naturals

En un rebost de tardor no poden faltar:

-Llegums: llenties, mongetes, cigrons ...

-Ous

-Cereals com espelta o quinoa i llavors (de lli, sèsam, cànem, chia ...) que podem utilitzar en tot tipus de guisats, amanides i pastes.

-Fruits secs (nous, ametlles, pistatxos ...).

.Varietat de formatges

-Espècies “calentes”: gingebre, canyella, pebre negre, clau, Xile ...

-Tubercles que solucionen qualsevol menjar com pastanagues i patates dolces ...

-Al congelador hem de tenir sempre verdures bio congelades que ens traguessin de més d'una dificultat, com ara pèsols, espinacs, bròquil ...

-Podem utilitzar també llegums de pot (ja cuites) en cas d'urgència, encara que sempre és preferible cuinar-les nosaltres mateixos, ja que seran molt més beneficioses per al nostre trànsit intestinal.

-Altres verdures i hortalisses com carabassa, cols de Brussel·les, naps, coliflor, carbassa de nou, moniatos, llombarda, api, rave, fonoll,bolets, bledes, porro, pebrots, albergínia, carbassó, kale ...

-Fruites: pomes, peres, nabius, caqui, aranja, alvocat, mandarines, mores, xirimoies, kiwis, taronges, magranes, dàtils, castanyes ...

És important afegir probiòtics o aliments fermentats a aquesta llista. Aquests són essencials per promoure una bona salut intestinal durant tot l'any. Els probiòtics són especialment importants en els mesos freds ja que un intestí sa és fonamental per a un sistema immunològic saludable, ja que el 70% de les nostres cèl·lules immunes resideixen en el nostre intestí.

Podem utilitzar diferents recursos com probiòtics:

-Kimchi fet a casa

-Xucrut o col fermentada

-Adobats o conserves lacto-fermentades

-Iogurt de coco amb cultius actius vius

-El iogurt de llet d'ovella amb cultius actius vius o quefir, o un suplement probiòtic multi-rel són així mateix bones opcions i es poden trobar en botigues especialitzades.

Com incorporar aquests aliments en menjars quotidians

L'ideal és planificar tota la setmana i així poder-nos oblidar de l'estrès que suposa saber què cuinar i menjar cada dia. Fins i tot podem cuinar un dia i congelar racions individuals per a tota la setmana, com suggerim en aquest article.

Katie suggereix rostir una sèrie de verdures i hortalisses de temporada que ens agradin en una gran safata al forn. Aquestes duraran fins a 4 dies a la nevera i les podem reutilitzar amb diferents receptes. Per exemple, un dia les podem afegir a una amanida tèbia de llenties, un altre les podem cuinar en truita, o en regirat, al dia següent se li pot afegir quinoa i afegir ingredients diferents (formatge feta, parmesà ...) i diversos amaniments progressivament. Fins i tot podem portar-les embolicades en un wrap per menjar-les en l'oficina a manera de sandvitx.

D'aquesta manera ens deixem guiar per la intuïció i ens basem més aviat en una "fórmula" que en una recepta (en paraules de Katie). No hi ha res millor que sortir de la rutina afegint diversió a la nostra cuina, barrejant els ingredients al nostre gust!

Katie imparteix tallers en cada estació de l'any per saber què comprar, què tenir a mà i com usar-lo. No deixa de recalcar la importància de ser el nostre "propi detectiu" a l'hora de dinar. Ningú millor que nosaltres pot saber quins aliments ens assenten millor. No és qüestió de deixar-se portar per modes alimentàries sinó d'escoltar el nostre cos i establir hàbits saludables per a tota la vida. Els bons costums com no deixar de prendre un bon esmorzar que ens proporcioni energia per tot el matí o anar a aperitius sans per picar entre hores (especialment per als petits de la casa).No es tracta d'arribar a la perfecció sinó de progressar i avançar cada dia. És a dir, ser indulgents i flexibles amb nosaltres mateixos, portar una vida saludable sense esforç i de forma natural, sentint-nos satisfets amb el que mengem.

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.