¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
10 aperitivos sin gluten y sin lactosa fáciles de preparar
Propostes Gastronòmiques.

10 aperitius sense gluten i sense lactosa fàcils de preparar

Mónica Salazar Vevia27/05/2019

Com sorprendre els convidats amb intolerància al gluten i a la lactosa amb innovadores propostes.

Vols ser el millor amfitrió? Veus com creix el teu nombre d'amics amb intoleràncies al gluten i a la lactosa? Et sents culpable quan l'única possibilitat que els deixes als teus convidats que no provoqui intoleràncies és una fulla d'enciam?

Segons Alimarket, entre el 19% i el 28% de la població espanyola té intolerància a la lactosa. I dos terços de la població mundial pateixen algun tipus d'intolerància a aquesta substància d'acord amb FoodIntolerance Network.

D'altra banda, segons un estudi de l'institut universitari de recerca en atenció primària IDIAPJGol més del 80% dels celíacs no saben que ho són. La Federació d'Associacions de Celíacs d'Espanya (FACE) afirma que cada any el nombre de celíacs al nostre país augmenta en un 15%. La xifra exacta és difícil d'asseverar però a Espanya podria estar entre 450.000 i 900.000 persones.

Existeix un altre percentatge de la població que no pateix intoleràncies alimentàries d'aquest tipus però opta per aliments sense lactosa o sense gluten per aconseguir un estil de vida més saludable, o simplement per moda o tendència. No obstant això, no sempre aquests aliments són més sans nutricionalment parlant, per això és recomanable elaborar-los sempre a casa. Si els comprem no sabem quines substàncies no desitjades podem trobar entre els ingredients: més quantitat de sucre, més greix, sal, potenciadors de sabor...

Et presentem idees senzilles i originals perquè les teves festes siguin un èxit. El meló amb pernil, la truita de patates o el gaspatxo segueixen sent molt bones opcions per als intolerants al gluten o a la lactosa encara que a nosaltres sempre ens agrada anar més enllà.

Aperitius sense gluten i sense lactosa

Sushi de cocgombre

Es prepara en 20 minuts. Sabem que no és sushi de veritat però ens encanta perquè és cridaner i original. Buidem l'interior de dos cogombres mitjans i els omplim amb verdures en tires. Per exemple, alvocat, pastanaga, pebrot vermell i pebrot groc. El podem condimentar amb salsa de soja, Sriracha (més picant) i amb un toc de maionesa. Una altra opció deliciosa per als amants de les verdures.

Dip vegà de mongetes blanques i carxofes

Els dips o salses per mullar nachos sense gluten, galetes salades sense gluten o crudités de verdures (pastanagues, api o cogombre) són sempre una bona opció. Barregem a la batedora una llauna de mongetes blanques cuites i una llauna de carxofes juntament amb una mica d'all i suc de llimona i obtindrem una salsa cremosa perfecta.

Crispetes de coliflor

Piquem un cap de coliflor a trossos petits. En un bol gran barregem dues cullerades d'oli oliva, les espècies (una cullerada de cúrcuma i una altra de canyella) i una cullerada de llevat nutricional. Afegiu-hi la coliflor fins que estigui tota coberta. Les posem al forn durant 30 minuts, després empolvorem ceba en pols i cibulet. No és exactament el mateix, però obtindrà un cruixit satisfactori similar.

Espàrrecs embolicats en pernil serrà cruixent

Bullim els espàrrecs, els refredem en aigua gelada, els emboliquem en talls de pernil i els posem al forn durant 7 minuts fins que el pernil aquest cruixent. Aconsellem servir-los amb una mica d'oli d'oliva ruixat per sobre i un rajolí de pebre de llimona.

Alvocats farcits de tonyina

Tallem un alvocat per la meitat i el buidem. Barregem la picada d'alvocat amb suc de llimona, ceba, tonyina, sal i pebre i ho col·loquem de nou dintre l'alvocat.

Snack cruixent de poma

Escalfem el forn a 140-160 graus. Tallem les pomes per la meitat després de buidar el cor i les tallem a fines llesques (d'1 a 2 mil·límetres de gruix). Empolvorem amb canyella i les col·loquem en una safata per enfornar folrada amb paper de forn. Les posem al forn durant 45 minuts (donant-los la volta a meitat de temps) i les retirem quan estiguin cruixents i daurades.

Cigrons cruixents

Aquests cigrons cruixents són una bona opció de pica-pica. Podem utilitzar un pot de cigrons cuits que tinguem oblidat al rebost. És fonamental assecar-los bé abans d'introduir-los al forn durant 20 o 30 minuts. És important remoure'ls cada deu minuts. Alguns cigrons poden rebentar, això és normal. Quan estiguin daurats i cruixents per fora els retirem del forn. Ens encanta condimentar-los amb xili en pols, pebre vermell fumat, curri en pols o comí.

Mini pastissets de salmó i llimona

Per a aquesta recepta necessitem: 2 patates grans, 2 cullerades d'oli d'oliva, ratlladura i suc de ½ llimona, 1 rovell d'ou, 140 grams de salmó fumat, 1 cullerada de julivert picat i 2 cullerades de farina sense gluten barrejada amb 1 culleradeta de pebre mòlt gruixuda.

Bullim les patates fins que estiguin tendres, les piquem i les deixem refredar. Assaonem amb oli d'oliva, closca de llimona i suc al gust, després barregem l'ou, el salmó i el julivert. Formem petites coquetes de 3 cm d'ample i 1 cm de profunditat. Deixem refredar durant 15 minuts.

Empolvorem cada coqueta amb la farina de pebre i fregim a foc lent en una mica d'oli durant 2-3 minuts per cada costat. Escorrem en paper de cuina i els servim amb julivert.

Edamame 

Ràpid i senzill. Ja no només el trobem en supermercats asiàtics. Les grans cadenes han sucumbit a aquest deliciós i sa aperitiu japonès. Són beines de soja que se serveixen senceres. Simplement cal bullir en aigua i sal. Només es consumeixen les llavors tendres que es troben al seu interior. Una opció ideal per als que també siguin vegetarians.

Tacos de pebrot vermell amb carn picada

I finalment, un aperitiu amb molta proteïna. Necessitem pebrots vermells morrons petits tallats per la meitat sense llavors, mig quilo de carn picada, 1 culleradeta d'oli d'oliva verge extra, 2 culleradetes de bitxo en pols, 1 culleradeta de comí mòlt, 1/2 culleradeta d'all en pols, 1/4 culleradeta d'orenga sec, 1/4 culleradeta de pebre vermell, sal i pebre, al gust.

Preescalfem el forn a 180 graus. En una paella cuinem la carn amb els condiments. Col·loquem la carn en els pebrots i posem al forn durant 12-15 minuts fins que estiguin lleugerament tendres. Si es desitja es poden servir calents i amb una mica de coriandre.

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.