¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Sant Celoni
Actualitat.

Sant Celoni: La fi de la Guerra Freda

Salvador Garcia-Arbós19/07/2019

Oscar Velasco ha aconseguit, en dues setmanes i mitja i una nit, una cosa que, uns anys enrere, l'univers sencer hagués presagiat impossible. Va escenificar la fi de la Guerra Freda entre elBulli i Can Fabes en un sopar a 14, 18 o 20 mans, segons com es facin els comptes de restaurants o xefs.

Ho sabem, no queden ferides i els tatuatges tapen les cicatrius, però feia falta el detallet que abans ningú havia pensat i que, tal vegada, perquè funcionés havia de ser com llevar una tireta: Zas!

Deixeble de Santi Santamaria, Oscar Velasco va aconseguir reunir en una mateixa cuina a Albert Adrià, d'Enigma-El Barri; Oriol Castro i Eduard Xatruch, de Disfrutar, el restaurant dels tres últims caps de cuina de elBulli; Paco Pérez, del Miramar; RBR-Raül Balam Ruscalleda, de Moments; Paolo Casagrande, de Lasarte, i al pastisser Oriol Balaguer. Junts van realitzar un menú commemoratiu que van acompanyar els plats d'Oscar Velasco i Montse Abella, pastissera del Sant Celoni. Va ser el 16 de juliol, amb la intercessió de la Verge del Carmen i l'influx d'un eclipsi de lluna, perquè aquell dia totes les agendes concordaven. I ho van batejar Connexió MAD-BCN.

A la sala estaven el sommelier David Robledo i Abel Valverde, el maître d'Arbúcies (Montseny) que, amb 24 anys, Santi Santamaría va enviar a Madrid al costat d'Oscar Velasco per a posar en marxa el Sant Celoni.

Em vaig adonar que seria una nit màgica quan vaig veure arribar a Joan Carles Ibáñez, Cap de Sala –en majúscules– de Santi Santamaria i de Lasarte, i ho vaig confirmar quan en la reunió prèvia al servei va ressaltar la importància de l'esdeveniment, la gent es va emocionar i a Oscar Velasco li van caure les llàgrimes: "Jo vaig començar amb ell. És fantàstic que hagi vingut".

Fins al 27 de juliol, Sant Celoni estarà a l'Hotel Hesperia President, de Barcelona, aprofitant unes obres que fan a Madrid. “Estic obert a nous projectes”, va dir Velasco, després de recordar que Santi Santamaria ja es va fixar en aquest hotel, abans de recaure en l'Ovni de l'Hospitalet.

És obvi el focus sobre Albert Adrià, Oriol Castro i Eduard Xatruch. Va dir el petit Adrià: “En aquest ofici som solidaris. Si puc ajudar, assistir i participar, em sumo a la festa. Crec en això fidelment, perquè som un gremi que ens hem d'ajudar, veient la competitivitat com un al·licient perquè a tots ens vagi millor”.

Oriol Castro i Eduard Xatruch van recordar que mai participen en quatre mans, però que, a més de les moltes coses que ha representat la trobada, no podien fallar per moltes raons: “Ens ho han demanat els nostres veïns (Disfrutar està a sis carrers de l'Hesperia) i cal donar suport a un equip que admirem i al gran restaurant de cuina i sala que surt de Madrid i decideix organitzar un pop-up a Barcelona”.

Conscient d'això, Joan Carles Ibañez va destacar les complicitats de tots els assistents a l'esdeveniment: “Estem tots, nosaltres i els de elBulli de tota la vida, i tots els que viatgen al tren de l'excel·lència, siguin clàssics o creatius. Bordeus i Borgonya són molt diferents, però coincideixen en la finor i la qualitat”.

Oriol Balaguer, Raül Balam, Paolo Casagrande i Paco Pérez van destacar l'honor de participar en el gran moment que representa aquesta Connexió Madrid-Barcelona i el retorn d'Oscar Velasco i Abel Valverde on va començar tot. “Nit important i emocional, envoltat d'amics i moltes complicitats”, van coincidir tots.

Sobre el sopar, tot plats que, a més de ser representatius dels seus establiments, puguin viatjar, tot i que encara tots ells tinguin un restaurant a un quilòmetre, dos o cinc. Com va dir RBR: “Sant Celoni ens ha brindat l'oportunitat de treure els plats a passejar”.

Va ser un sopar on el més important va ser el relat i el moment estel·lar de la història de la gastronomia.

Galeria

  • Sant Celoni
  • Sant Celoni
  • Sant Celoni
  • Sant Celoni
  • Sant Celoni
  • Sant Celoni
  • Sant Celoni
  • Sant Celoni
  • Sant Celoni
  • Sant Celoni
  • Sant Celoni
  • Sant Celoni
  • Sant Celoni
  • Sant Celoni
  • Sant Celoni
  • Sant Celoni
  • Sant Celoni
  • Sant Celoni
  • Sant Celoni
  • Sant Celoni
  • Sant Celoni
  • Sant Celoni
  • Sant Celoni
  • Sant Celoni
  • Sant Celoni
  • Sant Celoni
  • Sant Celoni
  • Sant Celoni

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.