¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Actualitat.

S'acosta la final del Bocuse d'Or Europa 2018

Gastronosfera08/06/2018

Torí acollirà, els dies 11 i 12 de juny, la final europea del prestigiós certamen culinari Bocuse d'Or. Vint països buscaran aconseguir el passi per la final mundial de Lió el 2019, entre els quals hi ha Itàlia, França, Noruega, Alemanya o Espanya, entre d'altres.

Comença el compte enrere pel succés gastronòmic de l'any: Bocuse d'Or Europa 2018. Torí serà la seu d'aquest esdeveniment, que també podríem anomenar 'les olimpíades de la cuina', els dies 11 i 12 de juny. El cèlebre xef Paul Bocuse va ser propulsor del concurs, i el seu esperit estarà molt present en aquesta edició. És el primer cop que un país del sud d'Europa acull als 20 equips que competiran per guanyar-se l'accés a la final mundial de Lió el gener de 2019.

Tots els equips estaran formats per un president, un candidat, un ajundant de cuina -que ha de ser menor de 23 anys, i un 'coach'. En el cas de l'equip espanyol, està compost pels guanyadors del Bocuse d'Or Espanya 2017, Juan Manuel Salgado com a candidat i Adrià Viladomat com a ajudant de cuina, el president de l'Acadèmia Nacional Bocuse d'Or Espanya i vuit estrelles Michelin, Martín Berasategui, i com a 'coach' el xef propietari del Resturant una estrella Michelin Caelis, Romain Fornell.

Per primer cop al a història, l'equip espanyol repeteix candidat i ajudant de cuina, ja que tant Juan Manuel Salgado -Cap de Cuina del Restaurant Caelis- com Adrià Viladomat van ser a BUdapest l'any 2016. En aquesta ocasió, el 'coach' espanyol serà el xef Romain Fornell, cuiner més jove a obtenir una estrella Michelin, a més de ser l'únic xef francès en aconseguir una estrella Michelin a França i una a Espanya i xef propietari del Caelis. Com a preparació per a Torí, s'ha creat el laboratori Bocuse d'Or Spain Team Lab dins del Restaurant Caelis, a l'Hotel Ohla de Barcelona. Aquest és el lloc d'entrenament del candidat espanyol, i compta amb una rèplica del 'box' original de la competició perquè l'equip entreni amb les mateixes condicions que el dia de la final europea. 

Els candidats hauran de demostrat tot el seu potencial culinari a través de dues composicions, una de carn i una altra de peix, presentades una en safata i una altra en plat. Juan Manuel Salgado i Adrià Viladomat entrenen des del febrer amb els productes en el Bocuse d'Or Spain Team Lab mencionat anteriorment. Competiran el dia 11 de juny en la setena posició, al 'box' 7, juntament amb Bèlgica, Islàndia, Hongria, Alemanya, Països Baixos, França, Suïssa i Regne Unit. El dia 12 ho faran Suècia, Croàcia, Finlàndia, Noruega, Dinamarca, Itàlia, Bulgària, Estònia i Turquia. D'ells, només deu seran escollits per Lió 2019. En aquesta edició, els candidats no només hauran de sorprendre al jurat amb les seves creacions sinó que, a més, serà important que juguin amb les emocions, ja que l'ànima de Paul Bocuse estarà molt present durant tot el cap de setmana.

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.