¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Aperitivo Murcia
Actualitat.

El gran aperitiu murcià: cinc propostes imprescindibles

Sergio Gallego13/05/2016

A la zona de Múrcia no s'entén l'aperitiu com uns entrants per obrir la gana, sinó que és una forma més de menjar.

A Múrcia no hi ha mitges tintes. Els aperitius solen ser 'aperitivazos' o grans dinars i no subtils pica-pica per obrir la gana del que poc després seria el menjar. Els diferents bars i restaurants de la zona ofereixen els entrants com una forma més de menjar. Solen ser a la barra, encara que això no és determinant per menjar d'aperitiu, ja que s'utilitzen les taules baixes per dur a terme aquesta divertida forma de menjar sense cap problema, on, sobretot, es dóna peu a la ingesta d'una gran varietat de plats.

Múrcia no és una Regió de consum massiu de vi o vermut, sinó que el clima i els animats aperitius donen més peu a acompanyar els diferents entrants amb cervesa. Amb canyes de barril. Encara que tímidament es va assentant el Xerès i, al seu torn, es torna a instal·lar el vermut com alternatives o complement de la tradicional canya de barril, la majoria dels aperitius de Múrcia es mariden amb cervesa.

En una ruta per Múrcia són molts els bars i restaurants que es poden visitar per fer-se una idea del què és l'aperitiu murcià, però hem triat cinc llocs imprescindibles per conèixer una mica més a fons com s'ho fan els murcians quan surten d'aperitiu . Bon profit!

Pura Cepa

El restaurant Pura Cepa s'ha convertit en parada obligatòria per als amants de l'aperitiu. La quantitat de referències vinícoles en la seva carta és inabastable i la introducció dels vins de Jerez o del vermut a la capital l'ha convertit en un precursor indiscutible en aquesta sana filosofia de vida. Amb una canya o un vi -té cinc tipus de vermut a la seva carta- Pura Cepa ofereix als seus clients la possibilitat de provar els principals salaons típics de la Regió acompanyats d'unes bones ametlles marcones fregides.

A manera de taula de formatges, sobre les mitges canyes on s'insereixen els peixos per a ser assecats de forma tradicional, el local disposa els diferents ous de peix del Mar Menor -destaquen les de llissa i tonyina- (a la imatge d'obertura), moixama, bonítol ... L'aperitiu murcià comença amb els salaons i amb les ametlles marcones. Després, ja es veurà.

Virgen del Mar

Virgen del Mar és un dels locals més recomanables de tota la Regió. No només per la quantitat de tapes que ofereix per a l'aperitiu, sinó perquè aquest és un dels restaurants amb millor marisc i peix de la capital del Segura, així com un dels locals amb millor cullera.

Sense entrar al menjador, el restaurant disposa d'una barra, una terrassa i algunes taules altes per gaudir de l'aperitiu de gran nivell. En aquest cas, destaquem el 'tigre', un dels mossos més injuriats en els últims temps gràcies a la comoditat que suposa posar productes congelats ja a punt per fregir.

A Virgen del Mar se segueix fent de forma tradicional. Una gran crema de marisc a força de musclo, gamba, brandi, verduretes i pebre que omple la closca del musclo i que acaba amb una segona capa amb una elegant i fina beixamel ben treballada. Un clàssic senzill i saborós.

Café Bar

Segurament, 'la peixera' com és conegut per alguns cercles de Múrcia, el Café Bar és un dels tres locals imprescindibles per provar la típica marinera murciana. El mos és senzill com ell sol, ja que els tres ingredients que la formen -rosquilla, amanida russa i anchoa- són tan fàcils d'aconseguir com efectiu és el seu resultat.

La marinera o el mariner -amb seitó en vinagreta sol ser el primer mos contundent de l'aperitiu. Si l'ensalada és fresca i equilibrada, la rosquilla cruixent i l'anxova de Santoña, pocs de nosaltres ens atrevim a dir que no a una menja de tals magnituds.

Al Café Bar pràcticament només serveixen canyes i marineres, encara que això sí, les serveixen a centenars cada dia. Un bar petit, amb molta barra, però situat en un dels centres neuràlgics de la capital.

Hermanos Ródenas

Hermanos Ródenas va estrenar local fa tot just un any. El nou emplaçament dota el local d'un servei molt més ampli que l'anterior, però la filosofia de tractar al client d'una manera propera es manté encara. És un dels millors locals per a l'aperitiu per la seva gran qualitat preu i ideal per l'aperitiu de tapes senzilles i per al de celebració especial, ja que disposa d'un gènere de marisc, com la gamba vermella d'Águilas / Mazarrón, de gran qualitat ia uns preus assequibles.

Una altra virtut de Hermanos Ródenas és la posada en marxa d'una nova terrassa que conjuga l'ambient distès de l'aperitiu murcià a l'aire lliure i el servei en taula que ofereix el local. Tot un bar amb aspiracions de restaurant que no descuida el producte que ofereix ni s'oblida del preu.

El Jumillano

El Jumillano és un altre bar de la perifèria del centre de Múrcia -s'hi pot anar caminant- juntament amb Hermanos Ródenas que bé mereix una visita. Si bé el seu bacallà arrebossat és la bandera culinària que el converteix en un imprescindible, la qualitat del pop, de les crestes casolanes de tonyina, les cassoletes de mandonguilles de vedella i porc en salsa o les molles -si ha llovido- fan molt difícil sortir per la porta sense donar bon compte de cada un d'ells.

El filet de bacallà dessalat que forma el soldadet de pavia és de grans dimensions, de manera que la suculència de l'interior de la peça està molt més latent que en altres mossos del centre. A més, el local té el seu propi vermut casolà i la seva barreja de vi de Jumilla que venen a granel, com si d'un celler es tractés. Aquest estiu faran una reforma integral i la cara del Jumillano canviarà per sempre. Segur que per a millor.

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.